DOFISH-秘鱿除酸剂
(DOFISH-MF/468)
专用于秘鲁鱿鱼（清洁的去皮的鱼段、鱼片）除酸、增重保水，改善质构及稳定色泽的保鲜剂，在原料冷冻前使用。
?产品特性：
白色、无嗅粉末，溶于水，pH值呈碱性，使用安全，无毒、对人体无害。
?技术功能：
对秘鲁鱿鱼起除酸、保水、保鲜的作用；能保护秘鲁鱿鱼肌肉组织质构及间质液体，防止脂肪含量的氧化，并对金属离子具有螯合作用。可以保持产品的感官特征，产品在长期冰冻之后，也无腐臭味，色泽自然，蛋白质质构完好。该产品亦可防止冷冻过程间质晶体的形成。
?用法用量：
以0.8-1.5%的比例溶于水中，浸泡水温控制在5-10℃，每半小时搅拌一次，浸泡时间12小时左右，具体浸泡时间依品种而定。(与Dofish-aw配合使用)
?产品优势
1、除酸彻底，处理后的秘鲁鱿鱼口感良好。
2、增重量多（增重量为10%左右）。
?组成成分:
添加剂的混合物—稳定剂:.变性淀粉；酸化剂:柠檬酸三钠；湿润剂:甘露醇、乳糖醇等.
联系我时，请说是在保定食品信息网看到的，谢谢！
