柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色半透明晶体或白色粗至细粉结晶，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。
CASNo.：77-92-9 EINECS号：201-069-1[2] 分子式：C6H8O7 分子量：192.14
外观与性状：白色结晶粉末，无臭。熔点（℃）：153 沸点（℃）：（175℃分解)?柠檬酸 相对密度（水=1）：1.6650闪点（℃）：100
溶解性:溶于水、乙醇、丙酮，不溶于乙醚、苯，微溶于氯仿。水溶液显酸性。
柠檬酸钙用途柠檬酸是世界上以生物化学方法生产量较大的有机酸，主要用于食品工业，如酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等，而且在洗涤剂、医药、饲料、化工、电子、纺织、石油、皮革、建筑、摄影、塑料、铸造和陶瓷等工业领域都有十分广阔的应用。
执行标准GB1987-1986
指标项目指标要求
外观白色结晶粉末
气味无味
PH值——?
含水量0.5-9.0%
硫酸灰分≤0.05%
草酸盐≤0.01%
氯化物≤0.005%
铁≤5.0ppm
砷≤1.0ppm
铅≤.05ppm????????????????????????????????????????????????????????
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